来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/04/24 02:27:59
什么是苹果酸
中文名称：
苹果酸
英文名称：
malic acid
定义：
三羧酸循环中重要的中间产物,是四碳的羟基丁二酸.在苹果酸-天冬氨酸循环中也起重要的作用.
所属学科：
生物化学与分子生物学（一级学科）；新陈代谢（二级学科）
苹果酸,又名2－羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体.大自然中,以三种形式存在,即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸.白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇.有特殊愉快的酸味.苹果酸主要用于食品和医药行业.
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