怎么能破坏食物中淀粉?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/20 04:02:54

怎么能破坏食物中淀粉?

淀粉是一种多糖,多趟除了淀粉,还有纤维素和糖原.糖原是存在于.动物体内.而淀粉和纤维素是存在于植物的.多糖是以糖类为基本单位的高分子化合物,它是通过淀粉脱水缩合形成的.所以要想破坏它的话就要把它水解,变成单糖.只能用淀粉酶,人类的唾液中就含有淀粉酶...而且动物胰中也含有淀粉酶.

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