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酶在高温时分子结构是否变化（是超过最适温度时）

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/20 15:21:49
酶在高温时分子结构是否变化（是超过最适温度时）
或者换句话问,＂淀粉酶活性在80摄氏度时与40摄氏度时相同,但分子结构变化情况不同＂这句话对吗?
注：淀粉酶最适温度是60摄氏度.
酶在最适温度下,催化活性最高.温度升高和降低,都会降低酶的催化活性.
酶低温只是活性降低.高温变性（即蛋白质空间结构被破坏）,所以就失去活性了（不能恢复）.
比如,生鸡蛋熟了,不可能在变成生鸡蛋了.
再问： �����ʿռ�ṹ���ƻ����Ƿ��ӽṹ�DZ仯�ˣ�
再答： �ҵ�����ǵģ����������������ӡ���Ľṹ������������������ϣ��Լ����Ͷ����ά�ֵĿռ�ṹ�����»�ʹ���Ͷ����Ͽ������ӽṹӦ�����DZ仯�˰ɡ� ����н�����Ҫ˵��ֻ�ǿռ�ṹ���ƻ������ӽṹû�仯���Ҿ�����ǿ�ʶ��?����ν���ӽṹ���ǰ��������У� ����仯����������ӣ��Ҹ��б�ҵ�ܾ��ˣ���ȷ�������涨��ʲô�����֪��ȷ�д
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