作业帮湖北菜的特点：
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/06/03 17:43:36
湖北菜的特点：
湖北菜有三个特点
选料普通,制作精细：主料以鱼、肉、时蔬为主,配以大米作辅料,形成鱼中有肉,肉中有鱼,肉蔬结合.如沔阳三蒸、荆沙鱼糕、江陵千张肉、黄陂三合这几款湖北风味的代表菜,选料无非鱼肉之类,但由于构思独特新奇,做工精细考究,使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浑香四溢.
水产为本,鱼菜为主：湖北自古被誉为千湖之省、鱼米之乡,盛产各种淡水鱼类及水产品,许多是湖北所独有的.像生长在长江的鮰鱼,生长在长江支流清江的清鱼,肉多刺少,肉质鲜嫩,皆为水产中的上品.红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜,悠久历史的武昌鱼,更是闻名中外.
巧做各类“圆子”：或许是地处中原,居东西南北之中,放眼四周,圆眼视事的缘故,湖北本地人极喜欢吃“圆子”.不论民间百姓或专业 厨师都掌握了许多制作“圆子”的方法.肉圆、鱼圆、虾圆……光“圆子”菜肴就林林总总多达几十种,可谓一圆一格,百圆百味.
选料普通,制作精细：主料以鱼、肉、时蔬为主,配以大米作辅料,形成鱼中有肉,肉中有鱼,肉蔬结合.如沔阳三蒸、荆沙鱼糕、江陵千张肉、黄陂三合这几款湖北风味的代表菜,选料无非鱼肉之类,但由于构思独特新奇,做工精细考究,使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浑香四溢.
水产为本,鱼菜为主：湖北自古被誉为千湖之省、鱼米之乡,盛产各种淡水鱼类及水产品,许多是湖北所独有的.像生长在长江的鮰鱼,生长在长江支流清江的清鱼,肉多刺少,肉质鲜嫩,皆为水产中的上品.红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜,悠久历史的武昌鱼,更是闻名中外.
巧做各类“圆子”：或许是地处中原,居东西南北之中,放眼四周,圆眼视事的缘故,湖北本地人极喜欢吃“圆子”.不论民间百姓或专业 厨师都掌握了许多制作“圆子”的方法.肉圆、鱼圆、虾圆……光“圆子”菜肴就林林总总多达几十种,可谓一圆一格,百圆百味.