作业帮 > 生物 > 作业

胰凝乳蛋白酶水解什么蛋白质最快?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/04/28 23:13:19
胰凝乳蛋白酶水解什么蛋白质最快?
胰凝乳蛋白酶(Chymotrypsin,bovine γ,PDB 1AB9,EC 3.4.21.1),也叫糜蛋白酶.胰凝乳蛋白酶是一种能够分解蛋白质的消化性酶,活性基团为丝氨酸,故属于丝氨酸蛋白酶.胰凝乳蛋白酶在酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸(都是芳香族氨基酸)的羧基处切断肽键,从而裂解蛋白质.如果反应有足够的时间,胰凝乳蛋白酶也可以水解是以亮氨酸为主的羧基端肽键.