作业帮枣如何保鲜 长虹枣
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 19:23:47
枣如何保鲜
长虹枣
长虹枣
适宜的贮藏环境条件如下：
① 枣果的冰点比一般的水果低,在高于冬枣冰点温度范围内,温度越低贮藏效果越好.成熟度不同冰点温度有差别,所以不同成熟期的冬枣应分别对待,一般掌握在0℃～1℃比较好.在冷藏条件下,适合冬枣贮藏的相对湿度为90%～95%.
②在冷藏条件下,氧气含量应控制在3%～6%.冬枣属于对二氧化碳非常敏感的品种,适宜的二氧化碳含量应为2%～4%.
采用合理的贮藏设备
枣的贮藏一方面要有一定的低温密闭条件,以减少水分散失,并适当降低呼吸强度；另一方面又要保持适当的透气性.因此贮藏时一般用0.05毫米厚的PVC打孔袋包装,可预防二氧化碳中毒,同时也可保持袋内湿度,保证果实的新鲜状态.在低温条件下贮藏鲜枣,一般用能装0.1千克的塑料小袋包装(袋侧面打直径3～4毫米的小孔各2～3个).将25%着色、无伤、无病虫害的枣果预先在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟,在5℃～6℃条件下预冷1～2天.待枣温降至6℃～7℃后装袋,扎紧袋口,置温度为0℃～1℃、相对温度90%～95%的冷库内贮藏.
除此之外,还要做好贮藏管理工作,主要包括温度、湿度、气体成分的调节.同时每隔7～10天抽样检查一次,及时处理不宜再贮藏的枣果.
① 枣果的冰点比一般的水果低,在高于冬枣冰点温度范围内,温度越低贮藏效果越好.成熟度不同冰点温度有差别,所以不同成熟期的冬枣应分别对待,一般掌握在0℃～1℃比较好.在冷藏条件下,适合冬枣贮藏的相对湿度为90%～95%.
②在冷藏条件下,氧气含量应控制在3%～6%.冬枣属于对二氧化碳非常敏感的品种,适宜的二氧化碳含量应为2%～4%.
采用合理的贮藏设备
枣的贮藏一方面要有一定的低温密闭条件,以减少水分散失,并适当降低呼吸强度；另一方面又要保持适当的透气性.因此贮藏时一般用0.05毫米厚的PVC打孔袋包装,可预防二氧化碳中毒,同时也可保持袋内湿度,保证果实的新鲜状态.在低温条件下贮藏鲜枣,一般用能装0.1千克的塑料小袋包装(袋侧面打直径3～4毫米的小孔各2～3个).将25%着色、无伤、无病虫害的枣果预先在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟,在5℃～6℃条件下预冷1～2天.待枣温降至6℃～7℃后装袋,扎紧袋口,置温度为0℃～1℃、相对温度90%～95%的冷库内贮藏.
除此之外,还要做好贮藏管理工作,主要包括温度、湿度、气体成分的调节.同时每隔7～10天抽样检查一次,及时处理不宜再贮藏的枣果.