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猪的肥肉是脂肪,那瘦肉是什么?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/24 02:59:25
猪的肥肉是脂肪,那瘦肉是什么?
瘦肉中除了70%左右的水分外,大部分是蛋白质.蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似.猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多.