酱油的制作流程RT

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/28 07:48:59

酱油的制作流程
RT

1.原料：豆粕在高压蒸煮锅中加水浸泡后2kg压力5分钟短时间处理,迅速脱压冷却出锅.
2.原料：小麦炒熟后压碎与处理好的豆粕混合为制曲料
3.培菌室做好米曲霉种曲
4.混合好的制曲料接米曲霉曲种移到制曲设备中制曲
5.制曲结束后曲料与盐水混合制酱醅装入发酵池.
6.发酵结束酱醅加盐水在压滤机中滤出酱油.
7.酱油通过化验分析,按质量标准勾兑好.
8.包装

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