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速冻库、成品库、加工车间、加工的肉制品所需要的温度是多少,

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/04/28 21:42:35
速冻库、成品库、加工车间、加工的肉制品所需要的温度是多少,
是要国家标准的,知道的请告诉一下.
这些个有的根本没有国标啊!谈谈一般执行的标准吧!
速冻库为—18℃,标准要求,但是能不能达到得看冻库的具体设施.成品库如果是常温保存的产品,温度就是常温〔其他条件如干燥通风,避免阳光直晒,无鼠虫害〕;如果需要低温保存的,库房一般需在1—4℃之间.加工车间就更复杂了,生料加工段一般都要在15℃或者10℃以下,热加工段温度就相对较高一些了,一般不做固定要求!
而你说的加工肉制品需要的温度,这个范围太广了吧,肉制品那么多种类,加工温度一般属于工艺设计范畴,怎么可能有国标呢?