白酒酸度决定酒的哪些品质

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/27 18:50:37

白酒酸度决定酒的哪些品质

白酒本身是微酸的.这点微量的酸是发酵过程中微生物产生的.有什么样的酸就会生成什么样的酯.
清香白酒主要的酸就是乙酸、乳酸.占比达到90%以上.
浓香白酒主要的酸是乙酸、乳酸、己酸、丁酸.占比也达到90%以上
所以无论什么香型白酒,酸在白酒中都是很重要的.酸高的酒水,都会增加酒水回味.
酸低的酒水会放香好一些.

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