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蜂蜜是不是有结晶的好些,纯度高些,怎样辨别蜂蜜的好坏

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/25 11:29:41
蜂蜜是不是有结晶的好些,纯度高些,怎样辨别蜂蜜的好坏
可以通过如下几种方式辨别:
气味鉴别
进行蜂蜜气味的感官鉴别时,可在室温下打开包装嗅其气味.必要时可取样品于水浴中加热5分钟,然后再嗅其气味.良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味.无任何其他异味.次质蜂蜜——香气淡薄.劣质蜂蜜——香气很薄或无香气,有发醇味,酒味及其他不良气味.
加糖鉴别
假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成,其中没有蜜的成分,或是蜜的成分很少.其品质特点是,没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬糖浆的气味,品尝时无润口感,有白糖水的滋 为了进一步确认假蜂蜜,可用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货.也可采用荧光检查.取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀,向不透光的载玻片上涂2~3毫米厚层,或放在不透荧光的试管中,在暗室中进行荧光观察.一般在天然蜂蜜中,颜色呈黄色略带绿色的,是优质蜂蜜,如果色泽草绿、蓝绿,则是劣质蜂蜜,若色泽呈灰色的,则是用蔗糖调制成的假蜂蜜.