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为何淀粉和水在酶作用下反应叫做水解

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/05/02 04:32:23
为何淀粉和水在酶作用下反应叫做水解
水解的定义为"使某一化合物裂解成两个或多个较简单化合物的化学过程.水分子的H和OH部分参与被裂解化学键的任一侧起反应.如脂肪在酸、碱、脂酶的作用下水解 .水解不是要生成2个或2个以上的化合物而淀粉只生成了一个葡萄糖 虽然先水解成麦芽糖 但最后产物只有葡萄糖一个呀
看种类的话是生成了一种物质,但要看数量的话,淀粉是多聚体,生成了很多分子的葡萄糖,与“化合物裂解成两个或多个较简单化合物”的说法并不矛盾.