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蛋白质水浴加热会破坏氢键?

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：语文作业 时间：2024/06/02 08:28:28
蛋白质水浴加热会破坏氢键?
蛋白质加热到一定程度自然就破坏氢键,改变空间结构了啊,但不同蛋白质略有差异,不过一般最高不会超过80摄氏度.跟是否水浴确实没什么关系.
再问： 对肽键呢？有没有影响？
再答： 没有，一切变性只改变空间结构，肽链本身无影响。
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