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芝士蛋糕用水浴法烤制 考了一个半小时 内部仍是稀软的面糊 怎么办呢?

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 18:29:35
芝士蛋糕用水浴法烤制 考了一个半小时 内部仍是稀软的面糊 怎么办呢?
我用的是君之的摩卡芝士蛋糕方子 第一次尝试水浴法 怎么办呢 还有办法补救吗?芝士蛋糕成本太高了 实在不想就这么浪费了T T
可能有两种情况
1、您的烤箱是烤温偏高较多,造成外部已经烤干,内部还是稀软,补救的方法只能是降低烤温,延长烘烤时间看能不能行.
2、烤箱烤温偏低较多,烤制的时间不够,多烤点时间就能好
您是新买烤箱吗,建议您做个温度的校准,特别是机械式调温的烤箱,烤温偏差会比较大
再问： 烤箱买了很久了 没有做过校准。。。我会试试的 因为是第一次烤芝士蛋糕 我想知道芝士蛋糕是不是内部本来就这样 然后再冷冻才能变成想要的那样？
再问： 烤箱买了很久了 没有做过校准。。。我会试试的 因为是第一次烤芝士蛋糕 我想知道芝士蛋糕是不是内部本来就这样 然后再冷冻才能变成想要的那样？
再答： 一般芝士蛋糕都是通过添加玉米淀粉或者鸡蛋，通过水浴烘烤来来达到凝结的效果。想象一下鸡蛋羹的凝结就知道啦。稍微软一点，冷藏后会好些，但太过稀软也是达不到您要的效果的。
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