食品添加物都是化学合成的吗?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/29 13:11:33

食品添加物都是化学合成的吗?
随着食品加工技术的发达,各式各样的食品添加物已成为当今饮食生活的一部分,同时伴随了致癌性、过敏、遗传毒素等令人忧心的问题.食品添加物的用途为何?有哪些种类?

食品添加物是伴随人类文明发展的食品加工技术,自古以来,人类为了保存食物、避免,会使用盐来进行醃制；此外,为增添食物的风味,也会以糖、盐或其他天然的辛香料（如：八角、辣椒、花椒）等进行调味,这些也就是所谓的食品添加物.随着食品科技进步,除了天然的食品添加物外,人们也以萃取的方式,从大自然的农畜水产品等食物中提取其中的甜味、色素及香气；甚至是存粹利用化工技术,为了特定需要而研发出各类化学合成添加物.近年来,许多黑心商品的新闻报导层出不穷,由早期仅限于中国进口食品到现在连MIT食品亦沦陷,使得民众一听到「食品添加物」就闻之色变,然而,在这个「人工食品」比「天然食物」更多的时代,生活中要完全不摄取到食品添加物几乎是不可能的事；再加上食品种类数量何其多,单靠政府一一抽查检验的努力仍不够,消费者必须学习如何与食品添加物和平相处,用心了解其种类与特性,才能适当做选择,避免自己身陷于危险而不自知.【食品添加物的分类】〈1〉天然物：使用自然界存在的食材,或提炼自然食物中的成份.成本通常较昂贵,产量也不稳定.◎天然食物：使用大自然中的农畜水产品,以增进食物风味或调理所用.例如：葱、姜、蒜、香菜、熬高汤的猪骨.◎既有添加物：较少直接作为食物食用的天然物原料,通常用作食材处理、调味、保存等功能.例如：糖、盐、八角、肉桂、花椒.◎萃取自天然食物中的成份：以天然食物或农畜水产品为原料,提取其中的色、香、味或营养素.例如：红麴、发酵味噌、酿造酱油、果胶、甜菊萃取物.〈2〉化学合成品：以化学工业技术制作而成.成本较低廉,且可大量生产,少量即可达到很高的效益.◎合法的食品添加物化合品：安全性经认证,允许使用于食物中的化学合成品.例如：己二烯酸（防腐剂）、亚硫酸钾（抗氧化剂）、亚硝酸钠（保色剂）、阿斯巴甜Ａ损味剂）.◎禁止作为食品添加物的化合品：对人体有危害或安全性尚未被认证的化学合成品,不得使用于食物中.例如：甘精Ａ损味剂）、溴酸钾（面质改良剂）、三聚氰胺（化工原料）、福马林（防腐剂）.查看原帖

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