我想给我老公酿酒喝,不过我总想不明白酿酒的最后一步,蒸馏,为什么蒸馏出来的就是酒啊?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/05 14:33:14

我想给我老公酿酒喝,不过我总想不明白酿酒的最后一步,蒸馏,为什么蒸馏出来的就是酒啊?
总那么沸腾着,蒸到什么时候算是蒸完了啊?总是沸腾着,到最后不就完蒸馏出来了吗?

根据水和酒精的沸点不同,水的沸点要100度,酒精的沸点是78度,二者的混合物,在经过加热时,当温度达到酒精的沸点时,酒精变成水蒸气被分离出去,而水还没到沸点,所以水不会和酒精一样被蒸出去.但是这种蒸馏还会混有水分的,酒精的纯度并不高,只有反复蒸馏才能得到纯度较高的酒
再问：这就是说，在蒸馏的时候必须控制液体的温度，在78度以上，100以下，否则水也会被蒸出来，那么是不是可以这么说，当发现温度到达100度时就是说蒸馏完成，停止蒸馏，收取此时得到的蒸馏液体就是酒了呢？不过还是有的问，那就是剩余的未蒸馏出的液体中的好物质不是全浪费了吗？
再答：温度倒是不用一直控制在78度,因为你加热时,它们也在吸热,到78度时,酒精会汽化,要吸收更多的热,所以当酒精在汽化时,温度是不会有多大变化的,可以说,没有变化,,只是会受到水的影响.因为水随着温度升高,它的汽化速度也会加快,但不必酒精快,那些"好物质"有的溶于酒精有的溶于水,它们也会随酒精或水带出来的,但有的物质,沸点高就带不出来了.而有的物质是后来再添加的.这就涉及酿造工艺的好坏了,我就知道化学原理而已,
再问：我觉得那也有必要及时测测温度，发现温度到100附近甚至到100度不降了，就知道液体中的酒精蒸发得差不多了，蒸馏完成了，没必要再蒸下去了。这时的酒就是好酒了。你说对吗？我们这也是相互讨论一下，你还知道什么一定要知无不言哟。
再答：不是怎样的,那时候酒精是蒸发得差不多了,但产物(酒)的纯度是不高的,但还不是好酒,香气还不够,作为家用的小米酒应该是够的,但要想度数高一点,还要把第一次的产物冷却,再蒸馏,才能得纯度更高的.

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