为什么苹果氧化有许多人说是铁离子或者是酚类与氧气接触

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/28 12:40:22

为什么苹果氧化有许多人说是铁离子或者是酚类与氧气接触
看了许多网上的答案有许多是说“当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
”
但是还有一部分是说“二价铁离子被氧化成三家铁离子就变黄”“苹果发黄因为其中的物质与空气中的氧气发生反应,被氧化而变成黄色,最后变成深褐色.通俗地说,苹果里面还有铁成分,遇到空气会氧化,成为铁锈的颜色,所以变色是正常现象.梨、土豆什么的也都会这样的.
”氧化铁之类的.究竟为何,

苹果中于空气中氧反应会像葡萄酒那样先变质后发酵
苹果梨有的是铁元素只是微量的
再问：那么两种的是否都是遇氧后产生同样的发黄发褐色效果呢
再答：遇氧的的面积不同，要注意控制变量
再问：请说明。

有许多人说是生物为什么铁生锈质量增加铁与空气中的氧气接触,生成四氧化三铁,质量增加苹果与空气接触时间长为什么会变黄? 苹果与空气接触为什么为变色? 物质与氧气发生的反应都是氧化反应,初中说是对的,那么在高中就错了,为什么酿造酒和醋不是要与氧气隔离吗?为什么属于缓慢氧化?酿酒什么的不是不可以和氧气接触要密封发酵么? 超氧化钾中氧为什么是负二分之一价?锂与氧气反应为什么有特殊性? 铜离子与三价铁离子哪个氧化性强?为什么? 为什么铁缓慢氧化是三氧化二铁但是与氧气燃烧生成四氧化三铁? 四氧化三铁,二氧化硫,氧气中都含有氧元素.为什么是氧元素,氧分子氧离子! 为什么二价铁离子容易氧化? 铁离子比氢离子氧化性强,为什么镁不先与铁离子反应而与氢离子反应?