作业帮猪哪个部位最好吃
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 18:58:50
猪哪个部位最好吃
10个部位,适合不同做法
按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法.
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合.
臀尖肉：位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉.
坐臀肉：位于后腿上方,臀尖肉下方.全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用.
五花肉：为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉.
前腿肉：又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子.在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤.
前排肉：又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉.
奶脯肉：在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,一般做腊肉或炼猪油,也可烧、炖或用于做酥肉.
弹子肉：位于后腿上,均为瘦肉,肉质细嫩、筋少、肌纤维短,适用于炒、煸、炸等.
蹄膀 ：位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可.
颈肉：又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉
按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法.
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合.
臀尖肉：位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉.
坐臀肉：位于后腿上方,臀尖肉下方.全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用.
五花肉：为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉.
前腿肉：又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子.在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤.
前排肉：又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉.
奶脯肉：在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,一般做腊肉或炼猪油,也可烧、炖或用于做酥肉.
弹子肉：位于后腿上,均为瘦肉,肉质细嫩、筋少、肌纤维短,适用于炒、煸、炸等.
蹄膀 ：位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可.
颈肉：又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉