为什么自制酸奶水分和固体分离了?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/20 04:12:55

为什么自制酸奶水分和固体分离了?
我自己做的酸奶,为什么每次都是水分和固体分离了,我可以看见瓶子里的奶边发酵边分离,下面的水很透明,有一点淡黄色,如果放着不管,最后上面的奶会越来越少,下面的水越来越多.谁知道为什么?

分层有几个原因,
第一可能是菌种的问题,变质失效了.
第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀.
第三,牛奶加热的温度太低或是太高!
第四,发酵时间不到,
第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8*
你闻闻味道,没有很浓的酸臭味,只有淡淡的奶制品特有的臭味的话就没有坏,就是你发酵时间太长了,牛奶中的固体成分和水分已经分离了,其实奶酪就是这样一直发酵,一直发酵然后挤压再发酵做成滴.发酵菌种不同而已.恩.跑题了.
两部分都还能食用,固体部分营养当然就是大大滴,汤汤水水那部分基本就剩是汤汤水水的营养了.
如果发恶臭了,就是真坏了,应该考虑是不是有细菌啦,油啦之类的进去了.消毒容器,工具,更换牛奶,菌种都是解决时需要进行的.

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