作业帮母蟹蟹黄为何会是发黑的
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 18:27:26
母蟹蟹黄为何会是发黑的
我家将买来的新鲜螃蟹挑了4只蒸上 都是好的 蟹黄颜色鲜黄
可是蟹黄发黑.为什么?
第一种：坏了.
第二种：蟹死了,时间太长.
步骤/方法
1
豆腐干切成细丝,入沸水汆烫后捞出进入冷水；
2
香菇、切丝,香菜切段,姜分别切成丝和末；
3
大闸蟹蒸熟后取出膏肓切碎；
4
炒锅烧热,放入猪油（或植物油）,下姜末炒出香味,下蟹黄煸炒,烹入黄酒去腥,加少许盐炒匀后盛出；
5
另起锅烧热后入油,烧热后下姜丝炒出香味,下香菇丝煸炒；
6
放入煸炒后的蟹黄,加入高汤（或清水）,烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟；
7
调入盐、胡椒粉和少许醋,水淀粉勾薄芡,撒上香菜段即可.
可是蟹黄发黑.为什么?
第一种：坏了.
第二种：蟹死了,时间太长.
步骤/方法
1
豆腐干切成细丝,入沸水汆烫后捞出进入冷水；
2
香菇、切丝,香菜切段,姜分别切成丝和末；
3
大闸蟹蒸熟后取出膏肓切碎；
4
炒锅烧热,放入猪油（或植物油）,下姜末炒出香味,下蟹黄煸炒,烹入黄酒去腥,加少许盐炒匀后盛出；
5
另起锅烧热后入油,烧热后下姜丝炒出香味,下香菇丝煸炒；
6
放入煸炒后的蟹黄,加入高汤（或清水）,烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟；
7
调入盐、胡椒粉和少许醋,水淀粉勾薄芡,撒上香菜段即可.