来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/18 01:11:18
泡菜的酸水是怎么制的
泡菜的腌制要点：（新泡菜坛的制作）1、所有与泡菜相接处的东西都不能沾油；
2、水采用矿泉水（农村都用井水）；
3、盐与（水+菜）的比例一般为1：15；
4、要放一些白糖,以便快速变酸；
5、放一小勺白酒.
6、也可以添加一些花椒、八角、甘草、大蒜头、生姜等配料；7、腌制5天左右就酸了.腌制好的泡菜要尽快吃掉,时间长了就会变软,不脆了.8、泡菜一般采用辣椒、生姜、萝卜、莴笋、黄瓜等脆发菜.
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