作业帮120度的高温能使抗生素大量分解吗?会分解成有害物质吗?比如青霉素、土霉素、新霉素、磺胺素.
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/17 12:09:35
120度的高温能使抗生素大量分解吗?会分解成有害物质吗?比如青霉素、土霉素、新霉素、磺胺素.
我不要抗生素
我不要抗生素
大部分抗生素在加热到100度以上都会彻底分解,分解以后有可能产生有害的杂质,
具体分解成啥东西和在什么介质（成分、pH）中加热,以及加热温度和时间都有关系.
再问： 既然高温能分解，那怎么还说，禽肉中的抗生素残留使人体形成耐药性呢？
再答： 危害主要不是耐药性吧，比如这段： 四环素经加热后可降低残留80％以上，但其代谢和降解产物具有比四环素更大的溶血和肝毒作用；青霉素100~C加热5分钟，肉中残留量由2 iu／g降至0．22 iu／g，但其代谢和降解产物仍具有等于甚至大于原化学物的毒性效力。
再答： 加热到100度甚至用高压锅加热到更高，抗生素残留导致耐药性的问题倒不是主要的，参见： 四环素经加热后可降低残留80％以上，但其代谢和降解产物具有比四环素更大的溶血和肝毒作用；青霉素100~C加热5分钟，肉中残留量由2 iu／g降至0．22 iu／g，但其代谢和降解产物仍具有等于甚至大于原化学物的毒性效力。
具体分解成啥东西和在什么介质（成分、pH）中加热,以及加热温度和时间都有关系.
再问： 既然高温能分解，那怎么还说，禽肉中的抗生素残留使人体形成耐药性呢？
再答： 危害主要不是耐药性吧，比如这段： 四环素经加热后可降低残留80％以上，但其代谢和降解产物具有比四环素更大的溶血和肝毒作用；青霉素100~C加热5分钟，肉中残留量由2 iu／g降至0．22 iu／g，但其代谢和降解产物仍具有等于甚至大于原化学物的毒性效力。
再答： 加热到100度甚至用高压锅加热到更高，抗生素残留导致耐药性的问题倒不是主要的，参见： 四环素经加热后可降低残留80％以上，但其代谢和降解产物具有比四环素更大的溶血和肝毒作用；青霉素100~C加热5分钟，肉中残留量由2 iu／g降至0．22 iu／g，但其代谢和降解产物仍具有等于甚至大于原化学物的毒性效力。