作业帮如何无损检测食品中的重金属含量?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/02 00:42:32
如何无损检测食品中的重金属含量?
如果想无损检测食品中的重金属或残留农药含量,应该用哪种方法?荧光光谱、紫外-可见光吸收光谱、近红外吸收光谱、中红外吸收光谱、还是拉曼散射光谱?或者其他方法?
如果想无损检测食品中的重金属或残留农药含量,应该用哪种方法?荧光光谱、紫外-可见光吸收光谱、近红外吸收光谱、中红外吸收光谱、还是拉曼散射光谱?或者其他方法?
中子活化分析寻找痕量元素?核磁共振寻找特殊结构物质?如果事先知道检测的目标物,可以直接使用专测试纸或取样进行特征反应.
再问： 请问食品中的重金属是什么形态呢？是离子还是无机化合物或有机化合物？哪种形式毒性大呢？
再答： 无论何种形式，摄入量是第一影响因素，其次是个体差异。毒性只是次要因素。1、简单的金属盐。对于重金属离子毒性物质和阴离子毒性物质，溶解度越大，毒性越强。2、配合物。较多情况下应用有机金属离子配合物或无机配合物。这种情况下要看其溶解度和内界重金属离子的解离常数。解离出的重金属离子越多，毒性越强。3、有机物。
如在微生物的作用下，金属汞和二价离子汞等无机汞会转化成甲基汞和二甲基汞，这种转化称为汞的生物甲基化作用。还有汽油防爆剂四乙基铅。4、单质。重金属活泼单质在体内与酸等物质反应产生离子或其它物质，毒性与质量密切相关。如微量的液体汞吞食一般是无毒的，但有资料称它在生物体内会形成有机化合物。汞蒸汽和汞盐（除了一些溶解度极小的如硫化汞）都是剧毒的，口服、吸入或接触后可以导致脑和肝损伤。请见无机剧毒表
以上为A级毒物
以上为B级毒物
由此可见与生成重金属离子的能力密切相关
再问： 请问食品中的重金属是什么形态呢？是离子还是无机化合物或有机化合物？哪种形式毒性大呢？
再答： 无论何种形式，摄入量是第一影响因素，其次是个体差异。毒性只是次要因素。1、简单的金属盐。对于重金属离子毒性物质和阴离子毒性物质，溶解度越大，毒性越强。2、配合物。较多情况下应用有机金属离子配合物或无机配合物。这种情况下要看其溶解度和内界重金属离子的解离常数。解离出的重金属离子越多，毒性越强。3、有机物。
如在微生物的作用下，金属汞和二价离子汞等无机汞会转化成甲基汞和二甲基汞，这种转化称为汞的生物甲基化作用。还有汽油防爆剂四乙基铅。4、单质。重金属活泼单质在体内与酸等物质反应产生离子或其它物质，毒性与质量密切相关。如微量的液体汞吞食一般是无毒的，但有资料称它在生物体内会形成有机化合物。汞蒸汽和汞盐（除了一些溶解度极小的如硫化汞）都是剧毒的，口服、吸入或接触后可以导致脑和肝损伤。请见无机剧毒表
以上为A级毒物以上为B级毒物由此可见与生成重金属离子的能力密切相关