白酒有酸味是怎么回事?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/14 19:41:59

白酒有酸味是怎么回事?
我自己在家里酿制白酒,可是这几次的都带有一点酸味.这是什么原因产生的?
每次都采用相同的方法,可是只有这一次的酸,

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁,感染杂菌；原料蒸煮糊化不够,有夹生现象；入池温度较高,生酸幅度较大；环境卫生较差,带来杂菌感染.酿酒过程中每一个环节失误,都会带来酒的品质与口感有较大差别.

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