绿豆水加热后由绿变红的过程分析

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/30 09:31:29

，绿豆水加热后由绿变红的过程是化学变化还是物理变化？``

解题思路：绿豆中叶绿素含量较高，所以它们呈绿色，用水泡后出现绿色的水溶液。但是，叶绿色这种天然色素很不稳定，怕光、怕热、怕氧，所以长时间的烹煮、加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏，从而改变其颜色。
解题过程：
解析：
绿豆水加热过程中，出现绿色，是由于绿豆中的叶绿素溶解于水；加热过程中，不部分叶绿色损失，同时，空气中的氧气会氧化叶绿素和某些活性物质，使其显示红色。
故可知：该变化过程为化学变化。
最终答案：略

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