作业帮 > 综合 > 作业

凝固型酸奶凝固的原因是什么?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/13 06:38:08
凝固型酸奶凝固的原因是什么?
乳酸菌在乳中生长繁殖, 发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸, 导致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集
采纳哦