作业帮有比盐更咸的东西吗?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/04/27 14:52:06
有比盐更咸的东西吗?
制造出一种比盐更咸的物质会比造出比糖甜的物质困难得多,这可以从不同味觉受体的差异来分析.\x0d虽然都是味觉受体,但感受咸味和酸味的受体与其他味觉受体很不一样.它们两个的主体是离子通道,这是一种中间带孔洞的蛋白质,通过孔洞的尺寸和电荷来控制,只允许特定离子从中通过.\x0d对于咸味受体,最适合从中通过引起咸味感受的是钠离子,此外一些与钠离子个头性质差别不是很大的离子也可以,比如钾离子.钾盐也是咸的,但咸度不及钠盐.一个东西想要尝起来是咸的就得产生能通过这个离子通道的东西,这个条件就使得它的大小和电荷完全被限制住了,它就只能是天然存在的这少数几种碱金属离子.我们甚至都没办法用人造的元素来试一试,因为这些人造元素不仅会有放射性、不稳定的问题,它们的半径也太大了.\x0d而甜味的受体则是通过表面的一些位点与甜味物质结合的,只要保证表面的契合就可以,甜味物质不需要从蛋白质中穿过,这样可以改造结构的空间就会大一些.感觉这样会比较有可能合成出新的甜味物质,它们也可能会比天然的糖更甜.\x0d姑且分析一下不一定对