蛋白质吸水性是否很强?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/29 11:32:59

蛋白质吸水性是否很强?

蛋白质吸水主要原因是应为蛋白含有亲水性基团.蛋白含有大量的亲水基团(-COOH,-NH3,-OH),
因为淀粉属于一种比较简单的多糖,含有大量的-OH,而-OH是一种亲水基,所以具有吸水性
-COOH,-NH3的极性大于-OH,也就是-COOH,-NH3比-OH更具有吸水性.
ps:不是所有的蛋白质的吸水性都比淀粉强,也有极个别不可溶蛋白吸水性很弱

为什么蛋白质的吸水性比淀粉强? 吸水性强弱蛋白质脂肪淀粉纤维素怎样测量出粉笔的体积,粉笔的吸水性很强,不能用排水法测量浓硫酸的强吸水性和强脱水性吸水性材料,如何使它的散水能力变强? 在纸巾、牛皮纸、硬板纸、复印纸这四种纸中,什么的吸水性强? 氯化钙与十水硫酸钠哪个吸水性强? 氢氧化钠固体与浓硫酸谁吸水性强无水硫酸铜与浓硫酸那个吸水性强强氧化性腐蚀性酸性脱水性吸水性有哪位朋友知道做假山盆景的吸水石用什么材料做,就是吸水性很强上面能长苔藓的那种. 浓硫酸具有很强的吸水性，可作为气体干燥剂，但不能用浓硫酸干燥的气体是（　　）