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煮熟的蛋白质加双缩脲试剂还会不会显紫色?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/04/30 07:21:18
煮熟的蛋白质加双缩脲试剂还会不会显紫色?
为什么?请说明原因~
可以.
(二)双缩脲反应(Biuret Reaction)
蛋白质在碱性溶液中与硫酸铜作用呈现紫红色,称双缩脲反应.凡分子中含有两个以上-CO-NH-键的化合物都呈此反应,蛋白质分子中氨基酸是以肽键相连,因此,所有蛋白质都能与双缩脲试剂发生反应.
蛋白质变性也有肽键.