作业帮我们平时吃的肉包,无水蛋糕里面含有氢化植物油么?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 15:27:54
我们平时吃的肉包,无水蛋糕里面含有氢化植物油么?
奶油蛋糕是只有奶油部分有氢化油,还是整个蛋糕都有呢?谢谢
不是超市的呀,就是现烤的无水蛋糕呀
奶油蛋糕是只有奶油部分有氢化油,还是整个蛋糕都有呢?谢谢
不是超市的呀,就是现烤的无水蛋糕呀
氢化植物油存在于人造奶油中.
一般情况下无水蛋糕中不含有氢化油,无水蛋糕直接使用的是大豆油,因为大豆油是流动的可以直接注入到蛋糕糊中去,若使用氢化植物油则需先加热化油,这样工艺流程变得更复杂,会降低工作效率,提高时间成本,所以生产商一定不会这样操作,不然会提高单位时间的人工成本.
另外植物奶油并不等于氢化油,比如植脂鲜奶油,它在常温下是流动的,液态的,这正是生日蛋糕装饰用奶油.
若是氢化油,那么这种油脂的熔点在33度左右,21度上,在室内应当是块状的.非氢化油,在室温条件下是液态.
油在正常室温下的形态是区别是否氢化油的简易办法.固态,氢化植物油油,液态,正常的植物油
另氢化油不等于反式脂肪式,氢化油中含有的反式脂肪酸为8-33%不等.
所以,对于氢化植物油等于反式脂肪酸的说法是错误的,也是不科学的,更是不严谨,属于瞎说.
一般情况下无水蛋糕中不含有氢化油,无水蛋糕直接使用的是大豆油,因为大豆油是流动的可以直接注入到蛋糕糊中去,若使用氢化植物油则需先加热化油,这样工艺流程变得更复杂,会降低工作效率,提高时间成本,所以生产商一定不会这样操作,不然会提高单位时间的人工成本.
另外植物奶油并不等于氢化油,比如植脂鲜奶油,它在常温下是流动的,液态的,这正是生日蛋糕装饰用奶油.
若是氢化油,那么这种油脂的熔点在33度左右,21度上,在室内应当是块状的.非氢化油,在室温条件下是液态.
油在正常室温下的形态是区别是否氢化油的简易办法.固态,氢化植物油油,液态,正常的植物油
另氢化油不等于反式脂肪式,氢化油中含有的反式脂肪酸为8-33%不等.
所以,对于氢化植物油等于反式脂肪酸的说法是错误的,也是不科学的,更是不严谨,属于瞎说.