作业帮食物为什么会熟?发什么什么变化（物理,
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/04/27 15:38:06
食物为什么会熟?发什么什么变化（物理,
食物由生变熟,是因为里面的蛋白质结构发生了变化,而蛋白质发生变化的原因,是蛋白质遇高温所致.
高温可破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质失活,从而食物变熟.
蔬菜的不叫“变熟”,蔬菜的“熟”是因为高温把植物细胞中的细胞壁,细胞膜和液泡膜破坏掉,水分流出来,蔬菜就变软了,因此我们叫它“熟”
蛋白质的结构发生变化,是多种原因可能造成的,重金属也能令蛋白质的性质改变.蛋白质的性质的改变,是因为肽键的断裂和氨基酸的折叠方式发生改变.
化学变化的本质,是原子的重新组合,分子的改变.物理变化的本质,是物体本身的形态变化.
高温可破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质失活,从而食物变熟.
蔬菜的不叫“变熟”,蔬菜的“熟”是因为高温把植物细胞中的细胞壁,细胞膜和液泡膜破坏掉,水分流出来,蔬菜就变软了,因此我们叫它“熟”
蛋白质的结构发生变化,是多种原因可能造成的,重金属也能令蛋白质的性质改变.蛋白质的性质的改变,是因为肽键的断裂和氨基酸的折叠方式发生改变.
化学变化的本质,是原子的重新组合,分子的改变.物理变化的本质,是物体本身的形态变化.