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我把从冰箱拿出来的蛋直接打成蛋液加入糖,过后加入事先融化好的黄油,但不论怎么打,黄油在蛋液里变一块块

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/02 02:04:23
我把从冰箱拿出来的蛋直接打成蛋液加入糖,过后加入事先融化好的黄油,但不论怎么打,黄油在蛋液里变一块块
是融化黄油不够好吗还是那里出现问题?
Ps 黄油我放在温室让他变泥状,是错的方式吗?.告诉我最正确的融化方式,什么程度才算融化
那是因为蛋液的温度太低了,温度太低不但蛋液打发不好,也容易造成油脂凝固,一旦凝固了再打发就很困难了.油脂最好隔水加热到融化后使用.
建议冷藏的蛋液回温到12~18度使用才好.