作业帮怎样炖猪大骨汤啊
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/30 08:06:38
怎样炖猪大骨汤啊
材料:直通骨1000克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤.\x0d第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.\x0d第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.\x0d第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右.\x0d第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美.\x0d第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤!一般猪大骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止.颜色：汤清而漂油.