花生油能反复用几次

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/28 00:50:16

花生油能反复用几次

一次,油脂在重复使用的过程中,尤其是经高温加热和接触空气中的氧气,而发生氧化作用；接触食物中的水份,而发生水解作用,最终导致油色变黑,气味和滋味都有异味,则不能继续使用.油脂储存中类似现象也不能继续使用,此时已产生有害身体的物质.
由于食用油不适宜长期保存,应随买随吃,并将油品存放在避光、低温处.尤其不要把食用油放在铜、铁器皿中,以防止其加速氧化.
炸制食品剩余的油,留作下次炒菜或煎炸时再用.食用油一冷一热最易变质,反复高温加热,食用油会产生很多脂肪酸聚合物.脂肪酸聚合物可使肌体生长停滞,肝脏肿大肝功能受损,甚至有致癌危险.

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