山梨酸是种常见的食品防腐

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/28 06:31:25

山梨酸是种常见的食品防腐

山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂,广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业,作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业.
用途：对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用.是高效无毒防腐防霉剂.用于人类食品、动物饲料、化妆品、医药、包装材料和橡胶助剂等.
制备或来源：由巴豆醛与乙烯酮缩合,生成聚酯,再分解而得.
山梨酸的毒副作用比苯甲酸、维生素C和食盐还要低,毒性仅有苯甲酸的1/4.食盐的一半.山梨酸对人体不会产生致癌和致畸作用.由于山梨酸在水中的溶解度不是很高,影响了它在食品中的应用.所以,食品添加剂生产企业通常将山梨酸制成溶解性能良好的山梨酸钾,以扩大山梨酸类产品的应用范围.

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