作业帮脱气处理的作用食品机械与设备试题,急用,非常的……
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 08:53:55
脱气处理的作用
食品机械与设备试题,急用,非常的……
食品机械与设备试题,急用,非常的……
此法不仅可防止钢水吸收气体和二次氧化,并可起脱气作用.适于浇铸用作大型锻件（如汽轮转子）等类钢锭.此法极限真空度约为 0.5毫米汞柱,处理后氢含量可降到2ppm以下,能有效地消除大锻件的白点.（互动百科 ）
再问： 是食品题啊
再答： 由于存在于果实细胞间隙中的氧、氮和二氧化碳等气体， 在果汁加工过程中能以溶解状态进入果汁中，或被吸收在果 肉微粒和胶体的表面，在果肉粉碎过程中，果汁与大气接触面 增大，更增加了气体的含见，因此需要脱气．尤其是混浊汁，脱气可以减少或避免果汁成分氧化；减少果汁色泽和风味的变化、脱气的方法有真空法、氮交换法和抗氧化剂法等。 真空法是果汁在真空状态下分散成薄膜或雾点而脱氧和其他气体。 氮交换法是在果汁中压入氮，使果汁在氮泡沫流的强烈冲击下失去所带的氧，最后剩下氮。 抗氧化剂法是果汁装罐时加入少量抗坏血酸等抗氧化剂，以除去顶破中的氧。 均质则是混浊果汁制造时的独特工艺。均质一般采用高压均质机，果汁在较高的压力下，使粗大的悬浮粒受压而破碎均匀而稳定地分散于果对中。（看下这个合用不？）
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再答： 由于存在于果实细胞间隙中的氧、氮和二氧化碳等气体， 在果汁加工过程中能以溶解状态进入果汁中，或被吸收在果 肉微粒和胶体的表面，在果肉粉碎过程中，果汁与大气接触面 增大，更增加了气体的含见，因此需要脱气．尤其是混浊汁，脱气可以减少或避免果汁成分氧化；减少果汁色泽和风味的变化、脱气的方法有真空法、氮交换法和抗氧化剂法等。 真空法是果汁在真空状态下分散成薄膜或雾点而脱氧和其他气体。 氮交换法是在果汁中压入氮，使果汁在氮泡沫流的强烈冲击下失去所带的氧，最后剩下氮。 抗氧化剂法是果汁装罐时加入少量抗坏血酸等抗氧化剂，以除去顶破中的氧。 均质则是混浊果汁制造时的独特工艺。均质一般采用高压均质机，果汁在较高的压力下，使粗大的悬浮粒受压而破碎均匀而稳定地分散于果对中。（看下这个合用不？）