作业帮粳米与灿米都是用来煮白米饭的吗?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/20 11:31:33
粳米与灿米都是用来煮白米饭的吗?
应该是粳米和籼米（籼：音“仙”）.
粳米：米粒丰满肥厚,呈椭圆形或圆形,大米中所含碳水化合物占79%,米质胀性较小而粘性较强,熬粥的第一选择.粳米我国产地大多在东北和江苏.
籼米：米粒细长或长椭圆形,大米中含碳水化合物75%左右,米质胀性较大而粘性较弱,煮饭、炒饭都是上佳选择.按形状分：长粒米和中粒米.长粒米口感软韧而不粘腻,口感上佳,为籼米中的上品（泰国大米、广东出产的齐眉都是长粒米）.中粒米煮后松散,食味较粗糙（湖广、江西出产的大多为中粒米）.
我个人的感觉,平时煮饭的话可以看各人的口感喜好来选择,营养价值相差很小.但煮粥的话,一般都选用粳米（建议用糙粳米,营养价值非常高）,而如果要做炒饭之类的,则建议选择籼米.
粳米：米粒丰满肥厚,呈椭圆形或圆形,大米中所含碳水化合物占79%,米质胀性较小而粘性较强,熬粥的第一选择.粳米我国产地大多在东北和江苏.
籼米：米粒细长或长椭圆形,大米中含碳水化合物75%左右,米质胀性较大而粘性较弱,煮饭、炒饭都是上佳选择.按形状分：长粒米和中粒米.长粒米口感软韧而不粘腻,口感上佳,为籼米中的上品（泰国大米、广东出产的齐眉都是长粒米）.中粒米煮后松散,食味较粗糙（湖广、江西出产的大多为中粒米）.
我个人的感觉,平时煮饭的话可以看各人的口感喜好来选择,营养价值相差很小.但煮粥的话,一般都选用粳米（建议用糙粳米,营养价值非常高）,而如果要做炒饭之类的,则建议选择籼米.