黑胡椒粉和白胡椒粉又什么区别?

黑胡椒粉和白胡椒粉又什么区别?
做牛排说要黑胡椒粉,用白胡椒成不成啊?味道回不会变?

白胡椒温胃 黑胡椒补肾 胡椒既是一种常用的调味品,也具有一定药性,可以起到食疗的作用.但胡椒有黑白之分,不同种类适合烹调不同的菜肴,二者在营养和疗效上有什么区别呢?从总体上来说,胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强.生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气.所以,海南胡椒温热力最强.白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次.它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强.肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰.有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用.平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒.中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子）,方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤.用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉； 二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好.胡椒 胡椒是胡椒科、胡椒属,多年生、常绿热带藤本植物.种植的胡椒攀生在树木或桩架上.采果后,在太阳光下晒干或烘干,没有去皮的变成黑色就成了黑胡椒；去皮以后,这就成了白胡椒.又名白川,浮椒及王椒.胡椒是一种重要的热带香辛作物.它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,是人们喜爱的调味品.在医学工业上胡椒可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂等,可治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等.此外在食品工业上还用作防腐剂.原产地：胡椒原产印度西高止山脉的热带雨林,早在2000年前已有栽培,有着悠久的历史.年总产量约15-17万吨.主要胡椒生产国为印度、印度尼西亚、巴西和马来西亚,种植面积和产量约占世界植椒面积和总产量的90%.现在我国海南岛 大面积种植,已初具规模.海南岛因其独特的热带海岛气候,因为充分吸收了南方的阳热之气.所以,海南胡椒温热力最强.胡椒的营养价值：它含维生素A,维生素B2,维生素C,胡椒碱,挥发油,淀粉,硫胺素,铜,铁,锌,酮,醇,酶等.是人们喜爱的调味品.胡椒的作用：1、温中散寒.用于胃寒所致和吐、泻、腹胀、腹痛等；2、杀鱼腥肉毒、除冷积寒湿阴毒；3、可治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等.美容及疗方：1、狐臭：龙眼核6枚,胡椒5枚.将二味焙干研细末,每日用来搽腑下.连续治疗1-2周.2、去汗斑：白胡椒、海螵蛸、蛇床子各等份.共研末,用茄子蒂蘸粉末在患处轻轻磨擦,早晚各用1次.3、阴缩症急救方：烧酒冲白胡椒末,服之即解.1．黑胡椒可用于炖肉,烹制野味和火锅.2．绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和,可用于烹制羊肉、牛肉.3．白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成,味道比黑胡椒更柔和.更香浓,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料.有解毒、和胃的作用.