面包第二次发酵需要加干面粉吗?就是第一次发酵完成后,不是说要擀牛舌形状再次发酵,擀牛舌形状时是否要加干面粉?还是不需要加

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/01 03:10:25

面包第二次发酵需要加干面粉吗?就是第一次发酵完成后,不是说要擀牛舌形状再次发酵,擀牛舌形状时是否要加干面粉?还是不需要加,

可以少拍些干面粉.但不要多了,不然无法吸收,会导致面包中间在干面粉.
再问：如果不拍粉擀会粘住吗？还是二次发酵后是光滑的？
再答：不拍粉会粘的。二次发酵后不可能还是光滑的。

做面包时面粉发酵会产生有机酸HM,需要加苏打NA2CO3,既去酸又能使面包疏松多孔问是否发生中和反应?还要化学方程式面粉发酵需要多久面粉不加酵母怎么发酵面粉不加酵母的话,还可以自己发酵吗? 自己做面包面粉怎么发酵啊发酵面粉太干了怎样解决发酵的面粉为什么发干醒面粉和发酵面粉不加酵母粉的的面粉最长可以发酵多久如何发酵面粉自发面粉怎么发酵面粉发酵原理是什么?