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鸡蛋清溶液中分别加入饱和硫酸钠和硫酸铜都会因为盐析产生沉淀对吗

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/04/29 12:17:30
鸡蛋清溶液中分别加入饱和硫酸钠和硫酸铜都会因为盐析产生沉淀对吗
不对的,鸡蛋清是胶体,带电荷才能稳定,而加入Na2SO4会中和其所带电荷,使聚沉,CuSO4会使蛋白质变质...而盐析是物理变化.