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50斤面放了10克丙酸钙,10克山梨酸钾,面包中很多气泡,发酵也有问题,请问是什么原因!

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/04/29 16:14:04
50斤面放了10克丙酸钙,10克山梨酸钾,面包中很多气泡,发酵也有问题,请问是什么原因!
那酵母一定要跟上 说白了就是多放 防腐剂抑制细菌微生物繁殖 酵母也是一种菌啊 山梨酸钾抑制它 所以要多放酵母 你刚搅完面拿出来以后切开看看有没有大气泡啊 有的话大体是你搅面的问题
以前不放的时候什么样