作业帮苗族饮食风俗的作文400字左右
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：语文作业 时间：2024/04/25 22:56:27
苗族饮食风俗的作文400字左右
糯米饭是苗族主食之一,在苗族人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,人们认为吃粘米饭不顶饿,味淡,不及糯米饭香,不用菜也能吃下,不用筷子,手捏着吃极为方便.凡逢走亲访友的礼品,各种节日（姊妹节）的主食,多为糯米做成的各种食品.有甑蒸绚白的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭,枕头形和三角的粽子、糯米粑,以及酿酒、长途旅行或上坡做活,多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用.在新媳妇初见翁姑,女婿拜见岳丈时,糯米制作的上述礼品是必备的礼物.因此,糯米的用量比例是很大的.县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟.多是按米放水,不滤米汤,群众称为“按汤饭”,苗语称“告翁贺”,食之既不淡味,又有营养.糯米是先用冷水泡发胀后,过滤放于木甑上蒸熟,再盛放于木盆内而食.粘稻或糯稻,多是舂一次吃一天,常年如此.认为现舂现煮,吃了养人,放久了的米是陈米,吃了不养人.粮食加工工具有石碓、水碾两种,是很早就使用的工具,每户必备.水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史,据传是外族传入的.近水的寨每寨有架或数架水碾,也只有在农忙季节才使用,干旱主要还是依靠石碓舂米.加工方法,把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内,用脚踏碓杆后端,使舂杆起落,利用落下的力来舂米,舂好即筛去糠而得净米.
县境苗族人民喜食酸辣味汤菜,家家户户都有酸菜、酸汤和酸辣子.苗族的酸菜味鲜可口,制作方便.将收割下来的青菜、白菜、韭菜、萝卜等洗净晒干,切细,调糯米粉、糯米饭或米汤、辣面、盐水等与菜拌匀腌于坛内即成.生食可作劳作午餐的下饭菜,冰雪封冻时节可开汤就食.平时煮新鲜蔬菜或瓜豆,掺与酸菜或酸汤,食后既可健胃生津,又可清火祛热.暑天将酸菜开成清汤或将生酸菜泡以凉井水,是十分可口的解渴饮料.
县境苗族人民喜食酸辣味汤菜,家家户户都有酸菜、酸汤和酸辣子.苗族的酸菜味鲜可口,制作方便.将收割下来的青菜、白菜、韭菜、萝卜等洗净晒干,切细,调糯米粉、糯米饭或米汤、辣面、盐水等与菜拌匀腌于坛内即成.生食可作劳作午餐的下饭菜,冰雪封冻时节可开汤就食.平时煮新鲜蔬菜或瓜豆,掺与酸菜或酸汤,食后既可健胃生津,又可清火祛热.暑天将酸菜开成清汤或将生酸菜泡以凉井水,是十分可口的解渴饮料.