作业帮市面上的味精的制作原料是什么?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/25 06:22:33
市面上的味精的制作原料是什么?
主要是树薯(木薯)/地瓜等等容易取得原料的植物淀粉. 另一个来源是制糖工业的最后残渣;俗称黑糖水.
这些原料经过发酵及一系列转化提纯即是我们所见到/使用的味精.
再问： 味精（MSG）的化学名称是谷氨酸纳，除了黄豆发酵会产生谷氨酸纳外，食肆用猪骨、牛骨等长时间熬汤，亦会产生谷氨酸纳，令汤水的味道变得鲜甜好味。 此外德国人GROF氏亦在同年制成，当时的研究结果亦发现，除面筋、乳酪外，凡含有蛋白质较丰富的肉品如牛肉、鱼、黄豆等，皆可提炼味精。 从这个应该就可以知道，猪和牛的骨头也可以提炼味精了，是不是？
再答： 虽然是,但是在经济上(成本上)是不合实际的.
这些原料经过发酵及一系列转化提纯即是我们所见到/使用的味精.
再问： 味精（MSG）的化学名称是谷氨酸纳，除了黄豆发酵会产生谷氨酸纳外，食肆用猪骨、牛骨等长时间熬汤，亦会产生谷氨酸纳，令汤水的味道变得鲜甜好味。 此外德国人GROF氏亦在同年制成，当时的研究结果亦发现，除面筋、乳酪外，凡含有蛋白质较丰富的肉品如牛肉、鱼、黄豆等，皆可提炼味精。 从这个应该就可以知道，猪和牛的骨头也可以提炼味精了，是不是？
再答： 虽然是,但是在经济上(成本上)是不合实际的.