来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/26 03:49:59
麦子怎样发酵?
第一：麦子必须煮过心.（不熟的作物无法再发酵过程中肢解淀粉）第二：凉到３０度以下再加入酵母搅拌.（适当添加水分,微生物发酵也需要适当的水分充当营养液,适当的水分也可以调节发酵温度,有利于低温缓慢发酵,这样才容易生香.温度过高将烫死活性酵母菌,无法正常发酵）第三：用口袋,排除多余空气,把口扎死.（厌氧发酵）只要遵循白酒生产的理论就可以发酵好麦子或玉米,但必须要控制好,水分,温度.
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