作业帮 > 生物 > 作业

鸡蛋清中四种蛋白的分布?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/04/27 04:42:20
鸡蛋清中四种蛋白的分布?
按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%.