龙井虾仁的做法

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/28 06:12:03

龙井虾仁的做法

大河虾1000克.龙井新茶1克,鸡蛋清1只,绍酒1汤匙,生粉适量.
·操作:
①将大河虾去壳挤出虾肉,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、味精拌匀腌2小时.
②将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟,滗出茶叶30克,乘下的茶叶和茶汁备用.
③烧热锅,下油,至四成熟时,放入虾仁,并迅速用筷划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺滤去油.下葱煨锅,将虾仁倒入锅中,迅即将茶叶连汁倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可.

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