盐析于聚沉的关系蛋白质加盐沉淀属于什么?书上说是盐析,为什么不是聚沉?做豆腐,同样是蛋白质为什么就是胶体聚沉?

豆浆是蛋白质溶液吗?用豆浆做豆腐利用其盐析还是胶体聚沉? 卤水点豆腐是胶体聚沉还是蛋白质变性? 蛋白质的盐析 胶体的聚沉 胶体聚沉与蛋白质的盐析和变性 蛋白质盐析的过程本质上是不是胶体的聚沉? 向豆浆加石膏做成豆腐,这是属于胶体的聚沉,那么这现象是胶体的盐析吗? 为什么加入电解质溶液会令胶体聚沉?书上说是增加了离子浓度,具体是怎么一回事? 蛋白质盐析与蛋白质胶体聚沉有什么不同 加热鸡蛋白是蛋白质变性还是蛋白质胶体聚沉? 豆腐是蛋白质变性还是盐析的结果 蛋白质溶液是胶体?既然是溶液的话,那为什么又是胶体?(这是书上的一句话) 为什么蛋白质溶液中加入少量盐后再加入95%乙醇后出现沉淀,而不加盐的溶液加入95%乙醇后不出现沉淀?