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煮牛奶粥会破坏牛奶的营养吗?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/20 15:49:35
煮牛奶粥会破坏牛奶的营养吗?
最近喜欢上牛奶粥,奶香浓郁太好吃啦!不过做牛奶粥时,牛奶放下去后要煮一段时间(我用电磁炉,牛奶放下去后一般用800W~1000W,还会烧六分钟左右)这样高温煮这么长时间会不会破坏牛奶的营养呢?另外,我很喜欢玫瑰的味道,煮牛奶粥时会丢一些玫瑰花(干花)进去一起煮,
牛奶在70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可.如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症.其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值.