来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/20 15:51:12
热豆浆和牛奶还有外面卖的盒装的高温灭菌牛奶还有营养价值吗?
牛奶 豆浆中含有的蛋白质不是受到高温会失活吗?蛋白质粉都必须用温水冲,而不能用开水冲的嘛.既然这样,那哪些高温灭菌牛奶还有什么喝的必要呢?
牛奶豆浆中的蛋白质高温条件下可以出现变性,但是不是变质.蛋白粉里面的酪蛋白溶点40℃,乳清蛋白溶点90℃.温水即可溶解食用.高温瞬间消毒杀灭的是有害菌群,当然也损失一些有益菌群,例如乳酸菌.
再问： 蛋白质变性了还有营养？？高温瞬间消毒的高温应该可以破坏蛋白质吧
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