拉面怎么拉不断?里面加的是什么东西,普通自己弄的怎么一拉就断?自己做过,不是拉不动,就是一扯就断!很奇怪!

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/02 03:02:43

拉面怎么拉不断?
里面加的是什么东西,普通自己弄的怎么一拉就断?
自己做过,不是拉不动,就是一扯就断!很奇怪!

制作拉面,首先要求配料准确.一般的配料标准是：标准粉五斤,兑水三斤至三斤二两（冬增夏减）,食盐一钱五分,碱面五钱左右.
和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢.一般拉成六十四根为宜.
下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成.
辅料也是调汤的一个重要组成部分.辅料萝卜片的做法,春天用水萝卜片,夏天是花缨萝卜片,秋冬是绿萝卜片.均按日需量购进,以免糠心.做法是先将萝卜洗净,去其毛根和头尾,切成长形或扇形的片,放入开水锅里焯一下,然后捞入冷水浸漂,再入牛肉汤里煮,这样可以去其异味,吃起来软硬适口.
要保持汤的清澈,就不能直接放入辣椒面,否则辣椒面会将汤染红,就不成清汤了.辣椒必须先用温油炸到一定火候,炸成红油红辣椒混合成的东西.这样的红油红辣椒放到碗里,红油漂在汤上,而用筷子挑起面条,辣椒油附在面条上,红光闪闪,十分馋人
一碗成功的拉面应该是,一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）.

大气有压强,大气压是怎么产生的,是什么证明大气压是外面往里压却不是里面自己再拉. 拉面怎么拉不断啊?是面里添加什么了吗? 拉面一般用什么面粉?为什么我拉面一拉就断拉面是不是面要或的软点啊会拉面的朋友给我详细说下因该怎么弄才能把面拉的又细又水管怎么接就是普通的热容管,看别人做过,自己没有做过,好像用的是热容器吧,请问那东西怎么用,要等多长时间才能接.怎样把管做梦梦见自己拉大便昨天晚上我做梦自己在家里的厕所里面拉大便,请问这是怎么回事啊. 自上高中以来,物理没上过80分,自己也很努力地做题了,就是上不去,物理把我的分拉得很惨.现在马上上高二了,怎样才能做一道布料里面的拉毛布英文怎么翻译? 我的世界怎么创造生物就像突变生物,更多僵尸等等的mod里面的生物怎么做的,不是用蛋,不是堆东西,是自己独创的拉面师傅先用一根很粗的面条,把两头捏起来拉长,不断的这样,就将1根粗面条拉成许多细面条.如果要拉出1000多根细面条,拉 CF拉枪是什么意思?看清楚我问的是拉枪是什么意思不是怎么拉枪顺便问一下压枪又是什么 , 怎么具体操作高手帮我改一下这个句子怎么改都行就是根据这个意思就可以拉这是我的同学的文章水平很有限要是有看不懂的单词就自己编无声的高贵一、无声的高贵一天,一个长辫子姑娘刚挤上公共汽车,就觉得自己的长辫子被后边的人拽住了,她使劲拉了拉,拉不动,